WLP007 - DRY ENGLISH ALE

Cette levure est connue pour sa forte atténuation, atteignant 80% même avec 10% de bières ABV. L'atténuation élevée élimine le goût sucré résiduel, ce qui rend la levure bien adaptée aux bières à haute densité et aux styles de bière propres et bien atténués. Cette variété est devenue une variété incontournable pour les brasseries américaines en raison de son profil propre et de son atténuation élevée. C’est une variété idéale pour les bières houblonnées américaines et anglaises, ainsi que pour les ambres maltées, les porters et les bières brunes. Cette souche peut remplacer la WLP001 California Ale Yeast®.

Atténuation: 70,00-80,00

Floculation: moyenne à élevée

Tolérance à l'alcool: moyenne à élevée (8 à 12%)

Température de fermentation optimale: 65,00-70,00